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2023/03/15
挽菓子農場（下稱本農場）不將種植芒果之事等同一般農業視之，而是視為農工藝之展現。乃因本農場之種植除了倚靠學理知識，更得兼具經驗傳承。栽植時不若高科技農業，追求工業化般製造普遍化、均質化的果實，而是任其生命發展無限可能。並在最後的成熟期由專業農師傅手工逐粒吊果套袋，並依季節調整日曬角度，最後摘下果實撕開紙袋才見成果，如燒陶淬水後才見美麗斑紋般一期一會。堅持不計產量而專心注重品質，因為唯有品質穩定，才能展現真正工藝，力求檬果之美。
為鍛造出品質最為頂尖之蜜雪農工藝，採行科學方法，以及檬果師傅潘連進傳承三代經驗，積累逾一甲子之功力，凝煉出十絕盡遞：一項品種及基因之穩定特性、兩項天然環境之地利、兩項人為打造之生產環境型模以及五項人工細路作業要領，十項優勢精心鍛造最頂尖之農工藝品，追尋明日豐碩華美的果實。
不若愛文、海頓、凱特等芒果品種當年可直接自美國佛羅里達引進，或肇因於農民隨機雜交後的偶然，｢高雄4號-蜜雪芒果」的選育就耗費十數年，最後才由開放雜交授粉的愛文芒果後裔中選拔而出。其中星路漫漫與試驗過程的辛酸，恐怕只有其研究人員李雪如副研究員才能了解。民國103年才由其學生，挽菓子之創辦人潘連進先生首位技轉，幾經推廣，才慢慢走入果園及消費市場。
向高雄區農業改良場技轉取得具品種優勢之蜜雪芒果後（可參考比較優勢之文章：蜜雪芒果：品種優勢大解析）。本農場所有之蜜雪芒果種苗繁殖，皆是創辦人潘連進先生不假手他人，由所屬之上升種苗行自行發栽，節目草地狀元亦曾專題採訪報導，而其嫁接源之則是全台首批移轉至上升行之實生苗木，亦為全台蜜雪芒果之祖。
由於芒果是熱帶性果樹，性喜溫暖、日照充足的氣候，授粉受精最佳的溫度為25~30°C，但若在花期遭遇低溫，便會影響授粉昆蟲的活動力及著果能力。而全台最高溫的低緯屏東地區1~2月最低平均溫度仍有 15°C以上，故為台灣芒果春季花期最舒適之所在。
因芒果栽培時宜選擇土層深厚的土壤，土壤以排水良好的砂質壤土、壤土及石礫地為佳。本農場選址（新埤鄉萬隆段）於屏東南大武山西南麓的第四紀沖積土層，比鄰林邊溪，排水良好，並且飽含礫石、砂及黏土，實具產地優勢。
地處平坦行株種植採南北向，故太陽東升西落日照早午充足，並且草生栽培減少表土沖刷，涵固原沖積土層富之土壤、養分及水分，亦包含促進風味豐富曾次所必需之有機質及礦物質等肥分，不易流失。
力求品質為勝，不以量產為計。放棄傳統每公頃能種植800棵之高產能經營策略，栽植行株距以6×3公尺的廣域作業道模式，每公頃至多450株， 保留枝葉充足之生長空間， 給予良好的通風及日照。作業道可供草生栽培及提高田間管理作業效率，並搭設支架供吊掛果實，避免提早落果及延長果實生長。
種苗僅擇於氣溫合適之初春、雨季開始前或秋季氣溫漸冷涼時定植。栽種時將植穴土壤混合完全腐熟的有機質肥料，或視條件使用其他秘方。種植時使苗株保持直立，以利根群展開及營養生長。
芒果幼苗種植初期，若任其生長容易直立徒長造成管理困難，故定植成活後，週期性地依嫁接部位做修剪，留2~3支作為新的枝條，萌發枝梢後再依此作業，增加結果枝量，使枝條逐漸形成一個菇傘狀半圓的樹冠，為最佳樹型。並將衰弱、過密、罹病的枝條剪除，使樹體通風良好、日照充足、減少病蟲害，及增進果實色澤。
栽培期間主動採集葉片分析，掌握植體營養狀況，依樹齡、當年結果量、樹體營養及土壤肥力等補充肥料。除此之外，也可依植株生育需求稍微調整，如磷、鉀肥補充於秋末時期，以控制營養生長，促進開花，或者在果實採收前，增加鉀肥，以提高果實糖度，視需要添加有機質肥料，以促進土壤肥力、改善土壤。
蜜雪芒果為中果型，一般果重約300公克以上。本農場為提高果實品質、促進果實肥大，力求培育每顆均重400公克以上，故刻意減少產量大量疏果。每果穗僅留1~2個大小一致的果實，且每顆至少供應30片健全的葉片，留果位置更以養分輸送中樞之果穗中央為要。故云「萬穗有意留十花，千枝無情揀一果。」
為追求結果的穩定性，有效預防東方果實蠅危害、減少病原菌附著、防止日傷及減少噴藥次數。最遲在果實掌心大時，即以與五洲紙業共同合作開發的獨家半透明防水紙袋進行套袋，套袋後配合植株輕度修剪及懸吊果實至支架上，使果實接觸充足的陽光，以促進果實著色及提升糖度。待數十天後，果實在樹上開始轉色時即可採收。
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